Professionelle Restaurantfotografie: So bereiten Sie das Shooting richtig vor

Zu Beginn sollte festgelegt werden, wo die Aufnahmen eingesetzt werden. Typische Anwendungen sind:

Aus dem Verwendungszweck ergeben sich unterschiedliche Bildformate. Für Websites werden häufig breite Querformate benötigt. Für Instagram sind Hochformate besonders relevant. Lieferplattformen benötigen dagegen meist klar erkennbare Aufnahmen einzelner Gerichte.

Wenn die Bilder vielseitig eingesetzt werden sollen, müssen verschiedene Ausschnitte bereits während des Shootings berücksichtigt werden.

Eine verbindliche Motivliste verhindert, dass wichtige Bereiche oder Gerichte vergessen werden. Sie sollte nach Prioritäten geordnet sein.

Mögliche Motive sind:

Es ist meist nicht sinnvoll, die gesamte Speisekarte an einem einzigen Termin zu fotografieren. Eine Auswahl charakteristischer Gerichte vermittelt das Konzept häufig besser als eine große Zahl ähnlicher Aufnahmen.

Fotografiert werden sollten Gerichte, die das Restaurant klar repräsentieren. Dazu gehören beispielsweise besondere Spezialitäten, häufig bestellte Speisen oder Angebote, die sich von Mitbewerbern unterscheiden.

Bei der Auswahl helfen folgende Fragen:

Gerichte, die unmittelbar nach der Aufnahme wieder von der Karte verschwinden, sollten nur dann Vorrang bekommen, wenn sie Teil einer konkreten Kampagne sind.

Speisen verändern sich schnell. Saucen trocknen an, Eis schmilzt, Kräuter verlieren ihre Frische und warme Komponenten verändern ihre Oberfläche. Deshalb sollte ein Gericht erst dann fertiggestellt werden, wenn Kamera, Licht und Bildaufbau vorbereitet sind.

Ein sinnvoller Ablauf ist:

Die Küche sollte wissen, in welcher Reihenfolge die Gerichte benötigt werden. Dadurch entstehen weniger Wartezeiten und unnötige Neuanrichtungen.

Professionelle Foodfotografie soll ein Gericht attraktiv darstellen. Trotzdem sollte das Bild dem tatsächlichen Angebot entsprechen.

Gäste erwarten, dass die bestellte Speise grundsätzlich so aussieht wie auf der Website oder Speisekarte. Zutaten, Portionsgröße und Anrichtung sollten deshalb nicht ausschließlich für das Foto verändert werden.

Eine saubere Tellerkante, frische Zutaten und eine sorgfältige Platzierung verbessern die Wirkung, ohne ein falsches Versprechen zu erzeugen.

Teller, Gläser, Besteck und Tischoberflächen beeinflussen die Bildwirkung. Sie sollten zum Stil des Restaurants und zum jeweiligen Gericht passen.

Vor dem Shooting sollte geprüft werden:

Zu viele Accessoires können vom eigentlichen Gericht ablenken. Häufig genügt eine kleine Auswahl passender Elemente.

Auf Bildern fallen Unregelmäßigkeiten schnell auf. Vor der Aufnahme sollten Tische und Stühle gleichmäßig ausgerichtet sein. Speisekarten, Gläser, Besteck und Servietten müssen ein einheitliches Gesamtbild ergeben.

Außerdem sollten folgende Punkte kontrolliert werden:

Der Gastraum lässt sich meist am besten vor oder zwischen den regulären Öffnungszeiten fotografieren.

Ein vollständig leerer Gastraum zeigt Architektur und Einrichtung, kann aber auch kühl wirken. Bilder mit Mitarbeitern oder ausgewählten Gästen vermitteln Nutzung und Atmosphäre.

Mögliche Situationen sind:

Diese Szenen sollten natürlich aussehen und zum tatsächlichen Restaurantbetrieb passen. Zu viele Personen können dagegen vom Raum oder vom Gericht ablenken.

Wenn das Team fotografiert wird, sollten alle Beteiligten den Zeitpunkt und den geplanten Ablauf kennen. Arbeitskleidung muss vollständig, sauber und einheitlich sein.

Vorab sollte geklärt werden:

Eine kurze Vorbereitung spart am Shootingtag Zeit und sorgt für ein stimmiges Erscheinungsbild.

Fassade, Eingang und Terrasse sind vom Wetter und vom Sonnenstand abhängig. Sehr hartes Sonnenlicht kann ungünstige Schatten verursachen. In der Dämmerung lässt sich dagegen häufig eine warme und einladende Kombination aus Innen- und Außenlicht aufnehmen.

Vor den Außenaufnahmen sollten:

Bei stark wetterabhängigen Motiven ist ein möglicher Ersatztermin sinnvoll.

Nicht jedes Motiv funktioniert auf jeder Plattform. Für Google sind klare Aufnahmen von Fassade, Eingang, Gastraum und Speisen besonders hilfreich. Soziale Netzwerke erlauben eine emotionalere und abwechslungsreichere Darstellung.

Neben den klassischen Motiven können deshalb auch folgende Inhalte aufgenommen werden:

Mit einer entsprechenden Planung lässt sich während eines Shootings Material für mehrere Wochen oder Monate erstellen.

Einige Probleme lassen sich bereits durch gute Vorbereitung vermeiden:

Ein klarer Ablauf ist meistens wichtiger als eine möglichst große Anzahl unterschiedlicher Motive.